23年打磨成就家鄉至味——走近興威食品創始人魏建枝 海味美食有多“鮮”？探尋興威食品創始人魏建枝和他的家鄉至味
2021-12-22
閩南沿海地區漁場廣闊，水資源豐富，一道道經典的海味美食由此孕育。今年5月，中央電視臺科教頻道《探索·發現》欄目播出的《家鄉至味》走進這里，詳細記錄了魏建枝與閩南美食的故事。
臻鮮美食海上來，家鄉至味在興威 央視紀錄片走進沿海，在興威探尋正宗家鄉至味
2021-12-22
作為泱泱美食大國，中華美食的種類數不勝數。人們對美食的追求從未停止，或與食材博弈，創造新鮮美味;或與食材賽跑，還原本真滋味。而要說世界上最極致的口味，永遠是故鄉的味道。央視美食紀錄片《家鄉至味》夏季篇第一集來到福建，跟隨魏建枝的視角記錄展現了閩南濱海小城的獨特鮮味。
2021-12-18
“鮮掉眉毛”的美味魚丸，在興威找到了！
興威出品，熱氣騰騰出鍋的魚丸，藏著沿海人心中的家鄉至味
清晨，來一碗剛出鍋熱氣騰騰的魚丸，鮮香撲鼻，色澤潔白玲瓏晶亮，一口咬下去，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味，吃完一碗渾身熱乎有勁，這便是老福建人的生活。以海為田，逐鮮而居，魚丸作為福建的美食名片，不僅深受本地人喜愛，在全國也廣受贊譽。
一顆小小魚丸背后的故事
人們對鮮的追求，因時因地有所不同。海濱城市，鮮在魚鮮，內陸地區，鮮在牛羊，對依山傍海的福建人來說，鮮當然是魚鮮，因此，魚丸作為當地傳統美食，成為“鮮”之集大成者。2021年5月31日，央視科教頻道《家鄉至味》節目即向大家描述了土生土長的福建人魏建枝制作手打魚丸的過程，讓一顆小小的魚丸，真正走出福建，走上全國人民的餐桌。
在《家鄉至味》的鏡頭中，魏建枝一早便來到碼頭，熟練地挑揀做魚丸的鮮海魚。他從小在一家做魚丸的小作坊當學徒，長大后進入這個行業，對制作魚丸有一套屬于自己的心得。首先要嚴苛選材，去碼頭買新鮮海魚，然后將魚切片，最好放在冰上冷卻幾秒，讓魚肉保持彈性;接著就是制作魚糜了，魏建枝在和老友的聚會中采用了手打的方式，這對一個人的耐心和手法的精細要求很高，必須用棍棒反復捶打魚肉，才能制作出柔嫩細膩、圓潤飽滿的魚丸。
魚糜制好，就成功了大半。加入調料，充分搓捏，最大限度的激發出魚肉的鮮美，然后一手握拳，擠出大小能夠讓人一口吞下的魚丸，會發現此時富有黏性的魚糜已經渾圓一體，絲毫不松散，下入開水中煮熟就是一鍋鮮香濃郁的魚丸湯了。軟嫩飽滿的魚丸入口富有彈性，一口咬下鮮香溢滿唇齒。對福建人來說，這是飽含鄉情的鮮味，對外地游客游客來說，這是即使離開后也會常常想念的閩南印象。
創新魚籽燒，鮮味升級
手打魚丸雖美味，但口味單一，且保鮮期不長，這對魏建枝來說卻是一個創新的契機。1998年，魏建枝成立興威食品，專注冷凍食品的研發，在現代化技術的加持下，魏建枝加快了研發腳步，并在傳統魚丸的基礎上，首創了魚籽燒。因為他發現加入魚籽之后，食物的鮮味有了更多層次。據了解，魚籽燒一半用魚，一半用雞肉，分別打成魚漿和雞肉糊均勻混合制成，口感不僅提鮮明顯，而且魚籽爆漿、魚肉緊實。這款產品推出后備受認可，并在2017年獲“中國火鍋料行業明星單品”。
“興威魚籽丸，有魚籽味更鮮”，這是興威用實力證明的底氣。今年，興威食品依然在加速研發，在魚籽燒的基礎上升級魚籽丸系列產品，包括魚籽蝦丸、魚籽牛肉丸、魚籽魚丸、魚籽蝦腸、魚籽包、魚籽蝦仁福袋、魚籽魚豆腐等。這一系列不僅口味豐富，魚籽、魚糜或肉糜的含量也提高不少，因此鮮味也更加豐富。入口是外皮的鮮香，接著是魚肉泥的軟嫩，最后是魚籽爆裂的鮮甜。鮮美嫩彈的魚籽丸，將多種口感巧妙融合，層層驚艷舌尖味蕾。
除了保證傳統品質，注重食品安全，興威也致力于不斷地進行創新升級，旗下已有興威、鴻芳、仟島凰、佰憶丸香四大品牌，是深受行業權威認可的標桿品牌。2016年到2018年期間，興威自主研發的仿龍蝦排、魚籽燒、飛魚籽鮮肉脆丸陸續榮獲中國火鍋料行業明星單品，2019年獲得ICAS 認證，同年耐煮水晶包獲得火鍋食材年度爆品，2020年上半年還推出鎖鮮家庭裝，包括魚卵果、香芋貢丸等產品。
作為中國魚糜、肉糜制品行業知名品牌，興威不斷為消費者提供更新鮮、更健康、更真材實料的美食，憑借升級的鮮味滿足消費者更高的需求，讓大眾輕松享受美食之趣。
從一碗興威魚丸湯，賞味舌尖上的海洋 興威數款凍鮮美味，打造可以嘗到的大海味道
2021-12-16
從一碗興威魚丸湯，賞味舌尖上的海洋
興威數款凍鮮美味，打造可以嘗到的大海味道
汪曾祺曾說:四方食事，不過一碗人間煙火。在熱鬧的夜市大排檔，在親朋相聚的家庭餐桌，在夏日的燒烤攤，三個一簽、五個一串的各式小丸子，拉近了人與人之間的距離，溫暖著人們的生活。
如何打造一顆鮮美的魚丸？
作為我們生活中最熟悉的“陌生人”，興威食品早已無數次地出現在我們的盤中、鍋里、小吃攤上。魏建枝在1998年創辦興威食品，專業從事魚糜制品、肉制品等速凍食品，帶著福建的特色美食走出福建，端上全國人民的餐桌。依托全國凍品漁類最大產地，興威探索前沿性的研發技術，將科技融入美食，自主研發的多項產品，也獲得行業和客戶高度認可。
跟隨央視科教頻道《家鄉至味》的鏡頭，大家看到了土生土長的福建人魏建枝制作手打魚丸的過程。一早，魏建枝來到漳州的碼頭，熟練挑揀做魚丸的鮮海魚。從小在做魚丸的小作坊當學徒，他對制作魚丸有一套屬于自己的心得。首先要嚴苛選材，去碼頭買新鮮海魚，然后將魚切片，最好放在冰上冷卻幾秒，讓魚肉保持彈性;接著就是制作魚糜了，魏建枝在和老友的聚會中采用了手打的方式，這對一個人的耐心和手法的精細要求很高，必須用棍棒反復捶打魚肉，才能制作出柔嫩細膩、圓潤飽滿的魚丸。
用嚴苛標準，做更好產品
1998年，魏建枝成立興威食品后，在現代化技術的加持下，他加快了研發腳步，并在傳統魚丸的基礎上，首創了魚籽燒。因為他發現，加入魚籽之后，食物的鮮味有了更多層次。據了解，魚籽燒一半用魚，一半用雞肉，分別打成魚漿和雞肉糊均勻混合制成，口感不僅提鮮明顯，而且魚籽爆漿、魚肉緊實。這款產品推出后備受認可，并在2017年獲“中國火鍋料行業明星單品”。
目前，興威食品旗下已有興威、鴻芳、仟島凰、佰憶丸香四大品牌，是深受行業權威認可的標桿品牌。2016年到2018年期間，興威自主研發的仿龍蝦排、魚籽燒、飛魚籽鮮肉脆丸陸續榮獲中國火鍋料行業明星單品，2019年獲得ICAS 認證，同年耐煮水晶包獲得火鍋食材年度爆品，2020年上半年還推出鎖鮮家庭裝，包括魚卵果、香芋貢丸等產品。
今年，興威食品在研發上坐上火箭道，在魚籽燒的基礎上升級魚籽丸系列產品，包括魚籽蝦丸、魚籽牛肉丸、魚籽魚丸、魚籽蝦腸、魚籽包、魚籽蝦仁福袋、魚籽魚豆腐等。這一系列不僅口味豐富，魚籽、魚糜或肉糜的含量也提高不少，因此鮮味也更加豐富。入口是外皮的鮮香，接著是魚肉泥的軟嫩，最后是魚籽爆裂的鮮甜。鮮香嫩彈的魚籽丸。“興威魚籽丸，有魚籽味更鮮”，興威的口號樸素而真誠。升級的鮮美，不變的用心，興威讓每一個人都能平等地感受閩南美味的魅力。
2021-11-19
顏色多彩的面包總是很討喜。無論是口感清爽的抹茶面包，還是細膩的火龍果蛋糕，只要帶有顏色，就會從眾多的面包中脫穎而出。一些商家為了讓成品的顏色更加豐富多彩，往往會添加一些食用色素。在這些顏色的“神助攻”下，來體現產品的風格與個性。
其實有很多顏色可以完全使用天然的果蔬來提取色素。它既可以補充人體所需營養，又能夠讓面包本身呈現天然美觀的顏色。
2021-11-19
魚籽福袋里面裝的是巴沙魚、蝦仁、胡蘿卜、蔥、姜和魚籽，魚籽可選用多春魚的魚籽，或者市面上出售的現成的魚籽，這是家庭一般做法，餡料可根據個人口味調配。
魚籽福袋的做法：
1、魚籽福袋的福袋皮可以選用油豆腐，切成需要的大小。
2、將巴沙魚、蝦仁、胡蘿卜、蔥、姜切小塊，放入料理機中，再加入白胡椒粉、食鹽、味淋（或料酒），將這些食材打成肉泥，加入魚籽攪拌。
3、用小勺子將肉泥將塞入油豆腐中，再用葫蘆絲封口
2021-11-19
大家好，你喜歡吃火鍋么？還有三個多月大家就“不想吃”火鍋了！趁著天冷，你是不是很想吃火鍋吃個夠呢？火鍋在古代的時候被人們稱之為“古董羹”，就是因為把食物放在沸水當中時，會發出一聲咕咚的聲音。火鍋是中國獨創的一道美食，其歷史非常悠久，是一種老少皆可吃的食物。
而就在戰國時期就已經有火鍋了，人們會用陶罐為鍋，做火鍋吃。到了宋代火鍋的吃法在民間更是常見，很多人在閑暇之時就會約朋友來家里面吃一頓火鍋
